第2回 もう春なんだなぁ…という　のほほーんな食卓の巻

街を歩いていて、ふと“春の匂い”を感じる瞬間ってありませんか？ずっと冬だと思っていて、まだまだ寒いからとコートを手放せず、足早に歩く・・・そんな時にハッとするその匂いは、とっても幸せな気持ちにしてくれるものです。でも、なかなか気付かないことも多いんですよね。心に余裕のある時にしか、その匂いはしてこない。卒業、入学、部署異動や転職など、精神的に不安定になることも多いこの時期、いっそのこと、食卓にその“春の匂い”を持ってきてしまうのはどうでしょう？おうちでのごはんで、ほっとする時、のほほーんな食卓を作ったら、春の匂いにもきっと気付いて幸せな気持ちになるはず・・・

それでは早速、春のほほーんな食卓です。

いちご「章姫」

1991年　静岡県静岡市久能うまれ。父は、かの有名な「女峰」、母「久能早生」の間に出来た箱入り息子。かわいい子だけど旅はさせず、開発者の萩原章弘さんは、「地元の人に食べてもらうために作ったんだ。」と、なかなか県外には出していないので、見かけることが少ないかもしれません。絶世の美男子！

いちご「紅ほっぺ」

2000年　静岡県うまれ。父「章姫」、母「さちのか」の間に生まれた、とっても可愛らしい女の子。中まで真っ赤でぽっちゃり大粒なので「紅ほっぺ」という名前がつきました。両親の影響もあり、甘く酸っぱくバランスの良い子です。

いちごジャム

1. いちごを洗ってから１つずつヘタを取り、重量の６０％以下で好みの甘さの砂糖をまぶして、鍋に入れたまま2〜3時間しばらく置きます。
2. 水気が出てきたら、そのまま火にかけます。始めはフタをせずに強火で、ふつふつしたらアクを取ってレモン汁を入れ、あとは焦げないようにかき混ぜながら中火〜弱火で。
3. とろりとしてきたら、保存ビンに入れて冷ましてから冷蔵庫へ。

• 粒がゴロゴロ残ったままでも、軽く潰してもお好みで。
• 砂糖は、「きび砂糖」や「てんさい糖」を使うと柔らかな甘味で、いちごの味が引き立ちます。
• 砂糖は、たくさん入れるほど保存性が高くなります。
• 保存ビンは、熱湯かアルコールで消毒しておいてくださいね。

保存レシピもうひとつ。

いちごシャーベット

1. 牛乳を少し温めて、はちみつ（好みの甘さ）を溶かしておきます。
2. いちご：はちみつ牛乳（２：１）を、ミキサーで混ぜて（へらでいちごを潰しながら混ぜてもOK）、冷凍庫へ。
   食べたい時に、スプーンでガリガリして器に盛って。食後のデザートやお風呂上りに最高！1ヶ月くらいおいしくいただけますよ。

「たくさんいただいちゃったわ。」という時のお助け保存レシピ。

いちごのスムージー

いちごを洗ってヘタを取ります。（ここまでは、１〜2日中にがんばってください！）
そのまま、保存用冷凍バッグに入れて冷凍庫へ。

「スムージー飲みたいな。」という時に、凍ったいちごと、牛乳、氷、お好みではちみつやお砂糖を入れ、ミキサー（氷も砕く強力なもの）で、ジャーンとやります。
極端に不味くなることはないので、分量の割合でいろいろお楽しみください。
ブルーベリーやラズベリーなどの冷凍フルーツや、バナナを切ってレモン汁を振り凍らせておいたものを一緒にミキサーにかけてもおいしいですよ。

菜の花のおひたし

何はともあれ、おひたしでしょう。菜の花のほろ苦さ、春の香りを楽しむのには、これが一番！

１．菜の花の根元の部分を少し切って水につけ、シャキーンとさせます。

２．茎が極端に太いものは、枝分かれしている部分から包丁で縦に裂いておくと、均一に火が通り、食べ易くなります。

４．茎の中心が、半透明になるかならないかくらいで引き上げ、氷水に入れて手早く冷やします。（長く水に浸けていると、栄養分が流れ出してしまうので、さっさと冷やしましょう）

５．菜の花の根元を揃えてまとめ、葉の方に向けて水気を絞ります。

７．ここからが肝心！割り醤油（だし：醤油=３：１）をかけておくと、水っぽさが消えますよ。

８．茎を下に敷き、お花が咲いているように盛り付けて、おかかをかけ、お醤油を添えます。

• お醤油は、おいしいものを使いたいですね。千葉はお醤油もおいしいものがたくさんあります。房総の菜の花を、千葉のお醤油で。おいしいに決まってます！
• 辛子を醤油で溶いて、辛子醤油和えも渋いです。
• 家族みんなが大好きな定番ドレッシングがあれば、それもいいですね。ドレッシングで豪快に和えて盛り付ける。油を切ったツナ缶を入れると、苦味が苦手な方も食べ易いですよ。
• メインのお料理が揚げ物や、焼き物で、色が全体的にくすむような時、横にちょこんと添えても素敵。鮮やかなコントラストの緑と黄色を活かしましょう